2022年06月06日/安全食报/ -- 真空低温烹饪高端饮食业的全球领先者和开创者Cuisine SolutionsInc.今天宣布从Bain Capital获得2.5亿美元投资，以此加速其增长和全球扩张。这项少数股权投资将进一步巩固Cuisine Solutions在真空低温烹饪类别中的权威，提供额外资源支持加速产品创新，并扩大其在国内和国际的业务和公司在美国、法国和泰国以外地区的全球制造业务。

  Cuisine Solutions总部在弗吉尼亚州斯特林，是全球最大的真空低温烹饪食品公司之一，也是领先的烹饪创新合作伙伴，在北美、欧洲、中东和亚洲设有办事处。该公司获得世界顶级厨师和厨房的认可，开创、完善并推广创新缓慢烹饪技术，是该领域的发起者和思想领导者。Cuisine Solutions为全球食品服务企业、旅行用餐、军事和零售客户提供预先备好的低温真空烹饪食品，这中间还包括Amtrak、Costco、Dunkin、Hilton Hotels & Resorts、Panera和Starbucks等行业领导者。

  Hasselmann表示：我们的未来在建立这一战略合作伙伴关系之前已经很光明，但现在更加令人兴奋，因为我们拥有大量的途径，能够最终靠在跨多个产品类别的持续创新推动增长和扩张。我们很荣幸能成为真空低温烹调艺术和科学领域的领导者，这是对我们客户在厨房内外所面临的众多挑战的解决方案。这项投资将使我们也可以快速扩大我们的全球制造基础设施、商业合作伙伴关系，并强化我们的供应链，从而创造更多规模，以满足全球合作伙伴日渐增长的需求，他们每天在成千上万的地方都依赖我们的产品。

  Vilgrain表示：我在创建Cuisine Solutions时的愿景是是我们领域的最佳创新企业和食品生产商，发展一流的合作伙伴关系，并通过我们的质量、规模和创新为我们树立声誉。获得Bain Capital这样一家世界一流投资公司支持我们的愿景，这证明了我们最初使命的成功以及我们行业令人兴奋的未来。从1990年创立伊始到今天，我对我们的成就感觉到很自豪，并期待着与Bain Capital共同打造未来领先的创新食品公司。

  Stanislas、Felipe和管理团队的工作很出色，在这个很多世界顶级厨师都认为在加快速度进行发展的真空低温烹调市场中将Cuisine Solutions打造成了一个当之无愧的领导者企业。公司独特系列的烹饪创新提供更高的质量和产品一致性、更好的食品安全性以及更低的成本，这对当前宏观经济环境中客户来说是一种双赢，Bain Capital董事总经理Cristian Jitianu表示。Bain Capital总监Jeffrey Chung补充道：我们很高兴能与Cuisine Solutions合作，支持管理团队的增长计划，同时逐渐增强作为蓝筹餐厅、零售、旅游和酒店品牌首选烹饪创新合作伙伴的价值主张。

  关于真空低温烹饪真空低温烹饪（Sous vide）的法语意为在真空条件下烹调，这是一种创新烹调技术，将食物在真空密封条件下加热，直到烹制到完美状态。1971年， Bruno Goussault（他随后将成为Cuisine Solutions的首席科学家）开发出真空低温烹调技术，用以提升烹饪食物的质感和风味，同时保持食物的天然完整性。Goussault博士 发现将食物放在特别设计的真空密封袋中用稍高于正常水平的温度缓慢烹饪的真空低温烹饪方式，与传统烹饪方式相比，可以明显提升食品风味并减少食物卷缩。Cuisine Solutions集成了真空低温烹饪技术并不断进行科学创新，使得该公司能够始终如一地提供深受世界各地顶级厨师和眼光敏锐的美食家所信赖和喜爱的餐厅品质产品。返回搜狐，查看更加多